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酱香型白酒用新酒加老酒勾调的好处是什么?

来源:http://www.qydzj.cn/         发布时间:2020-09-17 返回列表

酱香型白酒用新酒加老酒勾调的好处是什么?

贵州企业定制酒生产厂家

贵州企业定制酒生产厂家坐落于中国酒都——贵州茅台镇,是一家以生产原酒、基酒、陈味酒、调味酒以及企业定制酒,节日定制酒,聚会定制酒,婚宴定制酒,生日定制酒,年会定制酒,乔迂定制酒,满月定制酒,升学定制酒优质纯粮散白酒、瓶装酒、企业定制酒为主,产销一体化的酒业厂家。以自有酒厂优质酱酒为基础,为个人及集团客户提供专属定制业务,可根据客户的特定需求,从品质和形象设计着手,为客户量身打造出具有浓郁个人专属风格的酒水,为客户提供一对一式的高品质服务。遵循千年酿酒传统,端午制曲、重阳下沙,一年生产周期,历经两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,经三年以上窖藏后,方可出厂.

现代技术无法复制的古法固态发酵工艺,每一个环节步骤,均需要酿酒工人熟练的把控和全身心的投入。一百六十余道工序,手工酿造,工艺考究,精益求精,五斤粮方可产出一斤的出酒率,让每滴酱酒,都显得弥足珍贵。酱香白酒的调勾,其实是多种不同的年份酒为了调和出使酒体达到酸甜苦辣涩五味俱全的口感来的酱香白酒,使各个口感更加互相协调,取彼此的长补相互的短。关于市面上的30年或者50年陈年老酒,其实都不大可能是纯正的年份老酒,只是一个概念。其实,所有的酱香白酒都要用老酒加新酒进行勾调。酱香白酒新酒和老酒到底有啥差别?新酒:即从生产到窖藏,1-5年的酒都可以叫做新酒,(当然,这里还分酒质,酒质可以分坤沙酒,碎沙酒,和翻沙酒。我们大多数指的是坤沙酒)老酒:6-30年,甚至50年的,都可以叫老酒。新酒的口味特点是甜、辣(新酒度数高,对口腔的大)、苦(粮食酒都会有苦的口感,随着年份增长,苦味会越来越淡)。老酒的口味特点是咸(因为年份老酒的脂类物质的含量高,咸味较重),涩(和葡萄酒一样,葡萄酒也有涩味,就是因为葡萄酒当中含有单宁。而高粱中的单宁也异曲同工),酸(不饱和脂肪酸以及乙酸)。所以,新酒可以直接入口的,只是喝起来辣和烈,而且因为脂类物质含量少,所以香味淡。老酒就要分2个阶段:6-15年的老酒。这个时间段的老酒虽然能直接饮用,但是单一的口感较单调。不过还是比新酒感柔,香味更突出。15年以上的老酒。这种时间段的老酒,建议不要直接饮用。因为这样的年份老酒含有较丰富的脂类物质,闻起来很香,但真正入口的口感较差,喝起来比新酒的辣味和甜味淡,反而酸涩味和咸味较重。年份老酒,可能较新酒更难下口。

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名称:贵州悦友酒业有限公司

联系人:冯先生                                                         

联系电话:18508518926                               

地址:贵州省贵阳市南明区花果园国际中心1号楼3215号    

厂址:贵州省遵义仁怀市茅台镇        

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