酱香型白酒知识讲解

下面我们和酱香型白酒定制小编一起来看看：

酱香型白酒的地位：

世界三大蒸馏酒：法国的白兰地、英国的威士忌、中国的贵州茅台酒。

酱香型白酒是世界三大蒸馏酒之一。

酱香型白酒的品酒时间：

早上九点到十一点

下午三点到五点

品酒的要求：

饭前饭后不品酒

口腔不干净不品酒

环境、空气不好不品酒

品酒需用小杯

喝酱香酒时选用腹大口小的小杯，小杯便于抓握，同时开口较小，便于酱香酒的香气聚拢而不易挥发。

杯的材质一般选择玻璃或陶瓷，玻璃杯有利于我们观察酒体的颜色是否清澈，酒花是够饱满，从而评判酒的质量档次；

陶瓷杯颜色通常为白色，作为参照体系，便于我们判断酒色，可用于分辨新酒和老酒。

品酒专业动作：一看二闻三品

一看是观其色：

酱香酒通常都会带有微黄色，要看看酒体是不是清澈透明，有无沉淀，有无杂质。业内常说“好酒会流泪”，轻轻晃动酒杯，你可以观察到“挂杯”现象，酒液沿着杯壁流下形成酒痕。

二闻是闻其香：

优质的酱香酒酿造工艺复杂繁琐，形成了几百种香气成分，当然了要能品出十种香味已经很厉害了。

将装好酒的小酒杯放在鼻下约5厘米处，鼻子缓慢吸一口，然后拿开杯子，再缓慢呼出来。主要呈现为一种舒适幽雅的浓郁酱香，略微带有酱香独特的丝丝酸焦味。

最后就是看空杯是否留香。

三品是尝其味：

当酒进入口腔，品味酒是否醇厚，让酒在舌面缓缓滚动，酒液下咽之时，可以感受酒的后味，体会丝滑和醇厚的感觉，酒越陈，丝滑和醇厚感越强。

待酒液完全咽下后，自然的闭合嘴巴，从鼻腔呼气，可以感受到酱香酒的回味悠长，酒香从口腔到咽喉到鼻腔，带来的是酱香冲击感。

优质的酱香酒在多年贮存的过程中，经由岁月的变迁，各种香气组分通过逐渐沉淀融合，变得细腻、丰富。

静下心来慢慢嗅闻，可以感受到水果香、花草香、粮香、醇香、甜香、酸香等各种宜人的芬芳。

通常我们用“雅”、“细”、“厚”、“长”四个字来评价，就是香气是否幽雅、细腻，口味是否醇厚、细腻，回味是否悠长，空杯香是否持久。

所以说，喝酱香型白酒一定要喝出它与其他酒的不同，好在哪里，这样才能喝出这个酒的价值。品鉴其他酱香酒也要按照这个步骤来品。

喝酱香酒的口诀：

一口酱，二口柔，三口四口爽心头

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