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酱香型白酒的分类有那些?

来源:www.qydzj.cn         发布时间:2020-12-09 返回列表

酱香型白酒的分类有那些?

下面我们和酱香型白酒定制小编一起来看看:

酱香型白酒定制

酱香型白酒按其生产工艺分为捆沙酒(又可叫做:坤沙酒)、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四大种类,从品质上讲,这四大种类的酱香型白酒依次降低。

a、翻沙酒:用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新酒曲药后酿出的酒称为翻沙酒,生产周期短,出酒率高,品质差。

b、窜香酒:用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品,产品质量差,成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香酒,基本都是这类产品。

c、捆沙酒:也叫bai籽酒,术语为酱香大曲酒,常说的正宗酱香型白酒,是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产,生产周期长达10个月,出酒率底,品质;其工艺精髓为多次高温堆积发酵工艺,即使将原料经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒;并经过三年以上窖藏才能够出厂,其高粱不能够粉碎,破碎率小于或等于30%

d、碎沙酒:既用粉碎的高粱酿出的酒称为碎沙酒,生产期间短,出酒率高,品质一般;不经过高温堆积发酵工艺。

正宗的酱香白酒生产成本都比较高,窖藏周期长,捆沙酒和其它三种酒除了工艺不同之外,主要的区别是捆沙酒用高温大曲作为糖化发酵剂,而碎沙酒等它种类酒一般用麸曲作糖化发酵剂。市面上的成品一般都要100多元才能够买到一瓶,所以消费者在消费酱香酒的时候,可以通过价格来简单的判断它们的种类。 三、翻沙酒:用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新酒曲药后酿出的酒称为翻沙酒,生产周期短,出酒率高,品质差。

四、窜香酒:用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品,产品质量差,成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香酒,基本都是这类产品。

当然了以上只是建议而已希望对咱们这边有帮助,如有侵权联系删除。

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