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酱香型白酒的崛起与品质有什么关系?

来源:www.qydzj.cn         发布时间:2020-12-01 返回列表

酱香型白酒的崛起与品质有什么关系?

下面我们和生日定制酒小编一起来看看:

生日定制酒

白酒行业非常火,白酒并不是我们生活中的必需品,但是我们的生活中却离不开白酒,无论是聚餐聚会、职场应酬、商务接待还是逢年过节、生日宴会、日常生活中等各种场合都免不了要喝酒。从未来趋势来看,白酒有两个趋势我认为比较确定:第一个趋势是品牌的集中度认知度越来越高,目前中国有19家白酒上市公司,龙头企业未来收入占比会越来越高,这个行业是传统行业,未来就是品牌集中度,认知度不断提升;第二个趋势,有一些品类的变化,比如说酱香型白酒,他的占比在不断上升。

我我和大家主要分享一下酱酒。现在19家上市公司里面,只有一家是酱酒,但国台和郎酒已经正在IPO,估计明年会上(市)。未来白酒上市公司的板块里面可能会有三分之一的企业是酱酒。这个板块从投资角度来说比较重要,未来你们可以重点布局。

我和大家分享一下这个产业的特点。我研究酱酒有多年的时间了,主流酱酒的企业都在合作,作为参与者和实践者,我跟大家分享一下。

为什么说天下好酒以酱香为最

天下好酒以酱香为最。为什么呢?就是因为我们白酒有12种香型,四大八小,12种香型的就是酱香。酱香有这几个特点,第一,耗粮最高,五斤粮食一斤酒;第二,周期最长,按照茅台的工艺,生产一年,储存四年;第三,工艺复杂,在白酒里面是最复杂的。品质,关键是对人体伤害最小,酱酒其品质和价值,被越来越多的人所看重,所以才越来越火,投资酱酒便是在投资未来。大家知道酒喝多了会伤身,适量的情况下酱香是最有利于身体健康的,所以各位你们可能也会喝酒,有选择的情况下我建议你们喝酱香,只要你不是严重酒精过敏每次控制三两之内,对身体没有伤害,最多不要超过半斤,否则身体受不了。当然主要还是看本人的酒量

讲一下工艺。酱香白酒有两种原料,小麦和高粱。茅台用的高粱一定是当地的红缨子高粱,用曲量大,有一半是曲。第二个特点是高温工艺,四高两长一多,特点是把有害的物质挥发了,产生很多类似于咖啡一样的烘焙的味道,一年七个轮次,多轮发酵。浓香和酱香不一样,浓香对老窖池比较依赖。酱香80%的优酒率,按照这个工艺做出来,茅台的基酒做出来,80%可以作为茅台,20%作为系列酒。这就是为什么酱香型的酒产量比较小,茅台现在也就七八万吨产能。浓香(生产)很容易,就是因为工艺的不同。

还有一个,为什么酱香喝得出健康,茅台一直讲这个观点,酱香白酒有什么特点,我总结一下:酱酒的特点第一是真正的酱香白酒百分之百是纯粮固态;第二个特点,酱香是中国白酒里面消费层次最复杂的,酱香白酒有1400多种香味,浓香是680多种,所以清香代表中国白酒的干净,酱香代表最复杂;第三,酱香白酒有时间的维度,这个很重要,有金融属性,这个酒生产出来三个月有质量的提升,茅台的基酒每年有15%的自然增值的幅度,所以就越放越值钱。浓香白酒基本看不到(卖得好的)年份酒,为什么?这和工艺有关系,浓香不太适合做年份酒,为什么?因为浓香白酒的原酒都在68度以上,一定要降度,要加纯净水,加了以后香味有损失,怎么办?只能用其他的调味酒补,所以时间长了以后分子结构不稳定,容易有水解的现象。酱香白酒原酒生产完,七个轮次在一起就是53加减一度,所以酱香白酒的时间维度比较好,其他香型的白酒时间维度比较差一些,其他香型的白酒基本没有年份概念。

以上是我刚刚在网上看到的就赶紧分享给大家,希望对老铁们有帮助,如有侵权联系删除。

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