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几分钟了解酱香型白酒

来源:www.qydzj.cn         发布时间:2020-10-23 返回列表

几分钟了解酱香型白酒

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酱香热,酱香火,酱香更健康。总之一句话,伴随着茅台一骑绝尘,酱香火得一塌糊涂。酱香型白酒产量仅占2-3%,销售额却接近15-20%,利润占全行业的35%。在高利润的下,有人开始动起歪脑筋,领导人只喝酱香酒兑清水、放火碱、烧酒体坤沙酱酒9.9元全国包邮长毛酒、土埋酒、励志酒等酱香乱象丛生,是时候科普一下酱香型白酒的前世今生啦!

酱香型白酒,何时被命名呢?1965年,为让茅台质量更加稳定,全国酒业专家聚集茅台做试点,被后人誉为酱酒之父的李兴发发现并命名了茅台酒的酱香、窖底、醇甜三种典型体。同年,轻工部在山西召开茅台酒试点论证会上正式肯定了茅台酒三种典型体的确定和酱香型的命名。1979年,全国第三次评酒会上明确白酒划分为酱香、浓香、清香、米香及其他香五种香型。

酱香型白酒,起源于何时呢?秦汉、宋元、明清、近代,众说纷纭。真相却只有一个,越往后越接近现代的酱香,之前的是传说、雏形,故而有始于秦汉、熟于宋元、精于明清、盛于近代的说法。

酱香型白酒起源

秦汉时期。西汉武帝刘彻时,使臣唐蒙出使南越(广东),品尝到鰼(xi)国(仁怀)出产的蒟(ju)酱酒。为取悦武帝,唐蒙特意取得蒟酱酒献给武帝,武帝饮后,觉得甘美异常,赞其甘美之

唐蒙献酒

宋元时期。宋朝蛮特殊,南宋与元并存时间较长。宋代科学家辈出,酿酒记载相当丰富,元代时出现蒸馏白酒记载。南宋时延续北宋榷酒制度(官府掌控酿酒),增加国库收入。2011年,茅台镇古镇酒业出土六个方形石窖,于2016年被考古专家鉴定为南宋晚期的文物。

宋代官窖晚期

明清时期。明朝万历朱翊钧时,茅台村酒作坊酿酒技艺回沙工艺形成。清朝乾隆爱新觉罗·弘历时,贵州总督开凿赤水河道,方便川盐经水道进入茅台镇仁岸。伴随着盐业的发展,茅台镇酿酒逐渐兴盛,黔省第一,远销其他省份。

仁岸码头卸货

清末民初。袁世凯政府组织巴拿马赛会事务局选择国内产品参加在旧金山市召开的1915年巴拿马万国博览会,其中仁怀茅台镇成义烧坊、荣和烧坊选送的酒统一以贵州公署酒为名参展,崭露头角,斩获大奖。

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联系人:冯先生                                                         

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